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  心蓝手制私房菜【红油醋香藕】——七窍玲珑心
卢卡斯回来的时候,我正在厨房热火朝天的做菜,空气中弥散着酱排诱人的浓香。很奇怪,卢卡斯...(展开)
难度: 配菜(中级)

主料

莲藕500g

辅料

 
姜蒜少许 青红杭椒少许
5g 4g
味素2g 自制辣椒红油3ml
白醋5ml

红油醋香藕的做法步骤

1. 莲藕去皮,浸泡在加入白醋的水中待用

2. 莲藕快速切薄片,切好的藕片随即浸泡在醋水中

3. 青红杭椒快刀切细丝,浸泡在清水中,姜蒜切米待用

4. 坐锅起油,下姜蒜米爆香

8. 淋辣椒红油,翻炒均匀,起锅即縷

小贴士

罗里吧嗦:
1.莲藕极易氧化变色,浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑
2.莲藕与铁质接触,也会发生氧化,导致变色,所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具
3.在烹制过程中,淋入白醋水,可使莲藕洁白如玉,脆爽可口

©本菜谱的做法由 透明的蚂蚁 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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