罗里吧嗦:
1.莲藕极易氧化变色,浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑
2.莲藕与铁质接触,也会发生氧化,导致变色,所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具
3.在烹制过程中,淋入白醋水,可使莲藕洁白如玉,脆爽可口
1.莲藕极易氧化变色,浸泡在醋水中可以阻止莲藕变黑
2.莲藕与铁质接触,也会发生氧化,导致变色,所以烹制莲藕应使用不锈钢或者陶瓷锅具
3.在烹制过程中,淋入白醋水,可使莲藕洁白如玉,脆爽可口
主料:
- 莲藕500g
辅料:
步骤:
- 1. 莲藕去皮,浸泡在加入白醋的水中待用
- 2. 莲藕快速切薄片,切好的藕片随即浸泡在醋水中
- 3. 青红杭椒快刀切细丝,浸泡在清水中,姜蒜切米待用
- 4. 坐锅起油,下姜蒜米爆香
- 8. 淋辣椒红油,翻炒均匀,起锅即縷