1.将苦瓜清洗干净，去掉瓜瓤瓜子，切成斜条。

2.红椒切丝，大蒜切片备用。

3.锅中倒入适量水烧开，放入苦瓜焯水1分钟，捞出。

4.捞出的苦瓜放入凉水中，浸凉。

5.锅中倒入少量食用油，放入大蒜和红椒爆香。

6.将浸凉的苦瓜挤干水分放入容器中，将爆好的油浇在苦瓜上，然后再放入适量的盐和1小勺香油，拌匀即可食用。