爽滑凉拌鱼皮做法

yoyocici发布于

30390

1. 剔鱼皮的刀一定要锋利些,尽量剔得薄一些,注意剔时要小心,可以一块块剔,以免划伤手;

2. 鱼皮不要切得太细,不然汆烫后会卷缩;

3. 烫熟的鱼皮要迅速放入冷水中浸泡,否则鱼皮会变软,失去爽滑的口感;

4. 如果没有新鲜柠檬,可用超市买来的柠檬汁或白醋代替,不过口感会差一些。

主料:
辅料:
步骤:
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