1.鱼块煎制时，等一面煎熟后再翻面，这样就不易碎了。
2.水不必多，少许即可，以鱼块加入后能在几分钟内炖浓稠的量为宜。
3.做这种酸甜口味的鱼，建议使用无骨的品种，吃起来更过瘾。