1.鲈鱼处理干净后，在鱼身上打花刀。 （这里想跟大家分享一点，如果本身鱼属小刺多的，最好就不要在鱼身上打花刀，以免把鱼刺划断，吃起来就容易卡喉咙哦，美味重要，但安全更重要不是吗）。

2.跟着全身里外都均匀地抹上盐。

3.并往鱼肚子里放入姜丝，葱段，榄角粒。

4.盘子底铺上几块厚姜，把鱼放在姜片上，起到架空的作用，让鱼可以均匀地受热。

5.接着把余下的姜丝，葱段，榄角铺在鱼身上。

6.水开后，下锅开蒸，今天这条鱼不大，所以只蒸了10分钟就可以了。

7.出锅后，把盘中的汤汁滗掉，然后铺上红椒丝与葱丝，浇上海鲜酱油。

8.再浇上滚烫的热油。

9.热辣上桌。