1. 大头虾去头须，后背剪开，洗净

2. 蒜蓉、葱花备用

3. 锅入黄油爆香蒜蓉

4. 入虾煸炒、加入少量盐、糖，黑胡椒

5. 烹入烈酒（也可加入黄酒），少量水煮

6. 收汁撒入葱花，完成