1.虽然卖扇贝的摊主会帮着把扇贝处理好,但回家之后也一定要好好清洗一下,用小刷子把壳刷干净,摊主一般都不会帮你刷扇贝壳的。
2.不喜欢吃辣的,在最后一步可以不放泰椒。
3.在最后一步中的蒸鱼豉油可以凭个人爱好来决定是否添加。我家是自从买了李锦记的蒸鱼豉油,蒸鱼就不用说了,蒸蛋羹,蒸贝类什么的,老公都会要求淋一些蒸鱼豉油。
2.不喜欢吃辣的,在最后一步可以不放泰椒。
3.在最后一步中的蒸鱼豉油可以凭个人爱好来决定是否添加。我家是自从买了李锦记的蒸鱼豉油,蒸鱼就不用说了,蒸蛋羹,蒸贝类什么的,老公都会要求淋一些蒸鱼豉油。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 主料:扇贝、粉丝 配料:蒜、姜、泰椒
- 2. 主料处理:将扇贝改刀以便于入味;粉丝用温水浸泡至变软,捞出控水待用
- 3. 配料处理:蒜和姜切末,泰椒切小段
- 4. 制作金银蒜:锅内倒油烧热,放入一半的蒜末,小火翻炒
- 5. 将蒜末炒至金黄色,盛出晾凉待用
- 6. 将炒好的蒜末和剩余的生蒜末、姜末搅拌均匀。这样金银蒜就做好。
- 7. 将改刀后的扇贝放在粉丝上,在上面撒上制作好的金银蒜
- 8. 将扇贝放入蒸锅,大火蒸8--10分钟
- 9. 在蒸好的扇贝上撒上泰椒淋上蒸鱼豉油,最后淋上热油即縷