豆角不太容易入味,所以提前放入少许盐。一般情况下炒菜还是最后才放盐更健康。 烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。 食用时若没有熟透,则会发生中毒。
主料:
- 豆角500g
辅料:
步骤:
- 1.准备好食材:辣鱼干、豆角、蒜头、豆豉。
- 2.豆角洗好摘段、蒜头剁碎、辣鱼干切成小粒。
- 3.烧热锅倒入适量橄榄油放入蒜头爆香。
- 4.再倒入豆豉,略炒后盛起。
- 5.锅里剩下底油,将豆角倒入,大火翻炒。
- 6.注入适量清水以及少许盐、胡椒粉盖上锅盖焖至豆角软。
- 7.打开锅盖放入辣鱼干,炒均匀。
- 8.再将蒜头与豆豉重新倒入,炒均匀。
- 9.最后勾生粉芡即可熄火。