1 紫甘蓝口感教硬且有点土青味,用盐腌后会除去青味和软身,口感也会爽脆很多。 吃前用清水冲去盐分,过冷开水并挤去水分。
2 买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了,如果是那种超咸的海蜇丝,建议用清水浸泡去掉多余的盐分。
主料:
- 海蜇丝250克
辅料:
步骤:
- 1. 准备材料。
- 2. 将紫甘蓝切细丝,越细越好。
- 3. 黄瓜切丝。
- 4. 紫甘蓝丝撒上盐腌制一段时间,时间可以长点。
- 5. 紫甘蓝丝撒上盐腌制40分钟,时间可以长点。
- 6. 海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。
- 7. 大蒜切末备用。
- 8. 腌制好的紫甘蓝去多余水份,连同黄瓜丝、海蜇丝放到大碗里。加入盐、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末。
- 9. 炒锅放底油小火炸香花椒。
- 10. 将热花椒油泼在蒜末上,撒少许白芝麻搅拌均匀。
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