注：1、牦牛肉全是瘦肉，建议在炒的时候多放点儿油
2、酸菜是买的做酸菜鱼的那种，我只取里面的酸菜用，如果喜欢那个调味品也可以适当放点儿
2、酸菜上有盐份，此道菜盐少放
2、酸菜是买的做酸菜鱼的那种，我只取里面的酸菜用，如果喜欢那个调味品也可以适当放点儿
2、酸菜上有盐份，此道菜盐少放
主料：
- 牦牛肉600g
辅料：
步骤：
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1.准备好原材料![]()
2.牦牛肉切成块入冷水锅中加热，煮开去掉血沫捞出控干备用![]()
3.热油下郫县豆瓣炒出红油![]()
4.加入姜蒜葱、八角、花椒、大料、香叶、陈皮炒香![]()
5.加入牦牛肉同炒![]()
6.淋入料酒![]()
7.加入酱油![]()
8.加入胡椒粉![]()
9.加入干辣椒![]()
10.转入炖锅中加入适量的清水煮开![]()
11.加入盐![]()
12.加入酸菜炖一小时左右即可
