1、前期用盐腌鱼的时候,盐的用量要控制好,不要放多了,因为最后还要浇上有咸味的蒸鱼豉油。
2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样。
3.甜椒蒸的时候可以先用一半,为了取其的鲜辣味,蒸好再用一半,取其颜色
2、蒸鱼的时候在鱼身下垫上一些葱姜,可以架空鱼身,蒸的时候热空气更均匀的流通,让鱼两面熟度一样。
3.甜椒蒸的时候可以先用一半,为了取其的鲜辣味,蒸好再用一半,取其颜色
主料:
- 白鲢鱼200g
辅料:
步骤:
- 1.鱼切片,用少许盐料酒,胡椒粉腌10分钟
- 2.姜切丝 葱切丝,大蒜切片
- 3.干豆豉准备适量
- 4.摆盘(下面放一些蒜片,蒸好了以后有股蒜香),上面放葱丝,姜丝,放一勺蒸鱼豉油
- 5.上笼蒸7分钟
- 6.锅里加入2汤匙的油烧热
- 7.从新在鱼片面上摆上葱姜丝,在把热油浇在鱼片上即可