依依经验分享：

1：莲蓉馅如果感觉比较干难以压烂的话，可以适当加一点点色拉油就很容易拌匀；

2：加入澄面中的开水必须是刚煮开的滚水，用筷子来；

3：关于水的分量，面粉的不同吸水量也不同，千万不要一次把水全部加进去，一定要边搅拌边加水；

4：炸的时候要注意，炸到芝麻金黄以后，有的芝麻球会想要爆开一个口子的模样，这个时候就要马上捞起了。