1.感觉面条要切细点,因煮熟后会变粗。
2.也可一半蛋,一半水,面要软一些,比较好操作。
3.面一定要揉、醒多次才能光滑有弹性。
有人说要醒两个小时以上,我没有试过,可能会更加好。
2.也可一半蛋,一半水,面要软一些,比较好操作。
3.面一定要揉、醒多次才能光滑有弹性。
有人说要醒两个小时以上,我没有试过,可能会更加好。
主料:
辅料:
- 盐1g
步骤:
- 1.面粉200g中加入2个鸡蛋,1g盐。
- 2.先将面搓揉成雪花状,然后捏和成团,醒发10分钟。
- 3.再揉,再醒发40分钟。
- 4.再来揉,再醒发10分钟。你可以看到经过一遍遍的揉、醒,面越来越光滑有弹性。
- 5.擀成大片。
- 6.叠起来,中间散上干粉。
- 7.切成细丝。
- 8.抖散在案上备用。到此小刀面就完成了,接下来你可以随意做各种汤头配面。