1 面粉中加入盐面会更筋道。
2 面一定要饧,至少20分钟。
3 做浇头要比平时炒菜咸一点。
4 煮好的面要马上食用,面条泡久了会影响口感。
2 面一定要饧,至少20分钟。
3 做浇头要比平时炒菜咸一点。
4 煮好的面要马上食用,面条泡久了会影响口感。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.木耳提前泡发。
- 2.主料混合,揉成光滑布团,扣一个大一的盆子,饧20分钟。
- 3.饧面的时候,来做浇头。首先将豆腐切丁。
- 4.胡萝卜切丁。
- 5.木耳切小片。
- 6.葱切葱花。
- 7.开火,向苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅中倒入适量油,此时锅中红点为非实心状态。
- 8.当锅中红心变为实心,此时为最佳烹饪温度,放入食材翻炒无油烟。放入葱花翻炒。
- 9.放入胡萝卜、木耳、豆腐。
- 10.放入酱油。
- 11.放入五香粉。
- 12.放入精盐。
- 13.放入白糖。
- 14.放入适量水。
- 15.放入土豆淀粉。
- 16.大火,汤汁变浓,关火,放入味精,翻炒均匀。
- 17.把浇头盛出备用。
- 18.将饧好的面再揉匀,擀薄。
- 19.两面撒面粉,像扇子一样折起来。
- 20.用刀切成3cm左右的段。
- 21.苏泊尔“火红点”2代无油烟炒锅倒入适量水,烧开。
- 22.水沸后,放入擀好的面条。
- 23.面条很薄所以熟得很快,变色即为煮好,立刻关火。
- 24.将面条盛出。
- 25.浇上浇头即可享用。