一、焯水时肉要在冷水的时候下，再慢慢煮出浮沫来，再用热水洗去浮沫；
二、在煮汤时不要放盐，要等到喝时再放适量盐。
主料：
- 牛小排400克
辅料：
步骤：
![]()
1. 土豆、红萝卜切滚刀块，芹菜和洋葱切成块儿，锅里放水，放土豆、红萝卜和姜2片；![]()
2. 用另一个锅，放冷水、姜2片，趁冷水放牛小排，中慢火；![]()
3. 煮至牛小排起浮沫，收火，用热水洗干净；![]()
4. 洗干净后放入正在煮土豆和红萝卜的锅，再加4片姜进锅，中慢火，烧开后转慢火一直煮，煮至土豆和牛小排酥软；![]()
5. 加入芹菜和洋葱，撒胡椒粉1茶匙，开中小火，煮至芹菜和洋葱断生，再煮10分钟即可，汤等到喝时再放盐。
标签：
