肉泥千万不能太细,最好是肉丁丁。这样揣到田螺里的肉泥用嘴一吸就出来了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.买回来的田螺,用刷子刷洗外壳,把后面屁股剪掉少许。洗干净后放锅里加水煮一下,水一开就出锅。
- 2.用牙签把肉肉挑出来,剔除后面的尾巴,只取前面的一团螺肉。螺肉用盐洗,每次放一勺盐用手抓洗,然后冲水,循环3次,直至把粘液洗净,削丁放进肉泥里混合搅拌。田螺壳用刷子再洗一遍,包括里面也要洗干净待用。
- 3.肉泥是绞肉机绞的,一定要绞成丁,不能太细,放入鸡蛋一个,螺肉丁,适量的白酒,酱油,盐,白砂糖,葱姜,胡椒粉,还有生粉,再加少许水开始搅拌。
- 4.顺时针方向搅拌,直至粘稠。
- 5.开始揣了,把搅拌好的肉泥用筷子塞进空的螺壳里。
- 6.锅里先把汤煮上,我放了几块肉皮,葱姜,少许酱油,糖,醋还有水,锅开了加入田螺,还有肉泥没有田螺塞了,我就弄的肉圆一起下锅了。文火慢慢炖,等到香味四处飘溢时就差不多了。
- 7.味道鲜美极了。也很好看呢。