1. 瘦肉切丝用油盐抓拌均匀；黄瓜刷洗干净后切丝；胡萝卜削皮后切丝；豆芽摘去根部，清洗干净沥干水分；鸡蛋煎熟后切成蛋丝；调味汁用小碗调好。

2. 热油锅，倒进肉丝，大火滑炒至变白即盛出备用。

3. 重新热油锅，倒进胡萝卜丝煸炒至软身。

4. 加入黄瓜丝，煸炒至黄瓜断生盛起备用。

5. 锅里倒进比较多的油，端起锅转一圈，让整个锅都过一遍油，再把多余的油倒出，留下适量在锅里，放进红葱头炒出香味；

6. 倒进河粉，利用筷子来翻炒；

7. 加入芽菜、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋丝、肉丝一起煸炒；

8. 倒入调味料，翻炒均匀；

9. 加入葱段，翻炒均匀；

10. 试味，如果不够咸的可以再淋点生抽