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  最近舌尖的热播,让我忆起了小时候最爱的干拌面,一点酱油,一点葱末,蒜末,一点麻油,一点胡椒粉,最后再挑上一小块乳白色的猪油,用筷子这么一拌,...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

阳春面250g

辅料

 
猪油适量 小葱适量
大蒜适量 虾籽酱油适量
胡椒粉适量 麻油适量

扬州干拌面的做法步骤

1.首先将调料配好,先放入虾籽酱油

2.猪油一小块

3.少许胡椒粉(白胡椒粉木有了,用黑胡椒粉来代替,不过味道要比白的重,少放一些哈···)

4.撒上小葱末

5.蒜头剥好洗净,拍扁

6.放入调料碗中

7.最后加入适量香喷喷的麻油,调料就配好了

8.锅中水烧开,放入面条,烧开

9.水沸腾后,加入少量凉水,再次沸腾后转小火焖一下即可

10.将煮熟的面条装入之前配好的调料碗中

11.搅拌均匀即可享用啦,很香很香的面面哦

小贴士

酱油最好用扬州本地产的虾籽酱油,实在没有,就用李锦记的生抽,不过要加几粒白砂糖才行,千万不能加多,几粒就好
家里因为没有白胡椒粉了,所以用黑胡椒粉代替,但由于黑胡椒味道比白的重,所以要少放一些哈,胡椒味太重,会喧宾夺主嗒…
嘟嘟从小就不喜欢吃蒜头,但介个面面一定要加上蒜头才香,所以,嘟嘟将蒜头改成块状拍扁的方式加入,既保证了味道,又不用担心自己会不小心将这味料吃进嘴巴里,嘿嘿,当然,如果喜欢吃的豆亲,大可将蒜头切成片或末都行
这碗面面因为要考虑到宝宝要吃,所以没有放辣椒,喜欢吃辣的朋友,大可放些辣油什么的,味道更赞呢…
面条不要下得太烂,要有点筋道,这样拌起来才好吃哦
最后要说的是,干拌面干拌面,直接在调料中拌就可以了,千万不要加水拌哦,口感会大打折扣的,我老公以前给我做的干拌面就是放水的,说过他了,最后多多少少还是会加点水进去,唉(╯3╰)

©本菜谱的做法由 露西vvr 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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