鲐鱼一定要吃新鲜的，一经隔潮（死亡时间超过2天），鱼体内会产生过量组织胺，能引起食物中毒，鲐鱼要炖熟，一定用慢火烧透。
主料：
辅料：
步骤：
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1.鲐鱼去掉内脏，冲洗干净，鱼肚子的血一定清洗干净![]()
2.鱼切块![]()
3.小白菜洗净![]()
4.小白菜大葱切段，姜、大蒜切片![]()
5.锅内加油，加花椒炸出香味，捞出丢掉![]()
6.加大葱、大蒜、姜片爆香，加生抽炸锅![]()
7.放入切好的鲐鱼、白酒![]()
8.加入适量的水，没过鱼，再加入盐、白醋、白糖大火炖，也可以加入小白菜一起炖![]()
9.煮5分钟![]()
10.放入小白菜，继续慢火炖![]()
11.炖至汤汁适合，滴入芝麻油即可，鱼一定要炖熟，炖的时间久好吃
