鲐鱼一定要吃新鲜的,一经隔潮(死亡时间超过2天),鱼体内会产生过量组织胺,能引起食物中毒,鲐鱼要炖熟,一定用慢火烧透。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鲐鱼去掉内脏,冲洗干净,鱼肚子的血一定清洗干净
- 2.鱼切块
- 3.小白菜洗净
- 4.小白菜大葱切段,姜、大蒜切片
- 5.锅内加油,加花椒炸出香味,捞出丢掉
- 6.加大葱、大蒜、姜片爆香,加生抽炸锅
- 7.放入切好的鲐鱼、白酒
- 8.加入适量的水,没过鱼,再加入盐、白醋、白糖大火炖,也可以加入小白菜一起炖
- 9.煮5分钟
- 10.放入小白菜,继续慢火炖
- 11.炖至汤汁适合,滴入芝麻油即可,鱼一定要炖熟,炖的时间久好吃