一、兰豆焯水时,水开倒入锅,立即就可以捞起了,不用等水开再捞,这样兰豆才脆;
二、木耳用油盐焯水可以去点土腥味和使木耳有点底味儿。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 把木耳用热水水发,蒜叶切成段,鸡蛋打散,加盐1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,打匀,煎成薄饼,然后切成块儿;
- 2. 兰豆切半,放半锅水,放油1茶匙、盐1茶匙,把水烧沸,倒入兰豆,焯片刻,捞起,再把水煮沸;
- 3. 放木耳,焯水,焯后捞起滤水;
- 4. 锅置炉上,中大火,放少许油润润锅,倒入木耳和蒜叶,爆片刻;
- 5. 倒入兰豆,点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/4茶匙,翻炒几下;
- 6. 加入鸡蛋块儿,在锅边淋料酒1汤匙,快速兜几下,出锅。