1.鱼下锅后,稍许翻动就好,以免鱼块破碎;
2.菜脯有一定咸味,鱼也用少许盐腌过,调味时要注意少量甚至可以不放盐,视各人口味而定;
3.汤汁不要收得太干,鱼蘸着汤汁吃更美味。
2.菜脯有一定咸味,鱼也用少许盐腌过,调味时要注意少量甚至可以不放盐,视各人口味而定;
3.汤汁不要收得太干,鱼蘸着汤汁吃更美味。
主料:
- 淡甲鱼中型大小2条
辅料:
步骤:
- 1. 淡甲去鱼鳞、内脏,洗净切段,用少许盐腌30分钟;
- 2. 菜脯洗净,切薄片;
- 3. 蒜去皮洗净切成蒜末;葱去头洗净切段;
- 4. 烧热炒锅,下适量油,爆香蒜末;
- 5. 蒜香味爆出来后,下菜脯煸炒出香味;
- 6. 下鱼块;
- 7. 稍许翻动鱼块;
- 8. 加入开水,并调入少许盐;
- 9. 盖上锅盖,中小火焖煮;
- 10. 焖至水变少变浓稠,开盖加入葱段,关火继续盖上盖子焖2分钟;
- 11. 2分钟后,开盖装盘即可