1.  将眉豆两边的丝摘掉，洗干净，沥干水分

2.  将一个鸡蛋、少量面粉，盐放入碗中，加少许清水，搅拌均匀

3.  将眉豆放入面糊中，两面均匀蘸上面糊

4.  待油温六七成热时，放入眉豆，两面煎成金黄色即可。若觉得淡，出锅后可以再撒些椒盐