猪骨可以用任何你喜欢的部位哈,如果你喜欢吃汤里的肉可以用排骨和筒子骨混合来熬这个汤,这样既有肉又又油。如果不喜欢太荤,可以选用腔骨,或者尾椎骨,但所有的骨头都要汆水哦。番茄的切口朝下,这样番茄更容易出味。至于盐的用量,还是看汤的多少哈。你可以先少放点盐,尝下咸淡再调味。煲汤的火候很关键,一定是先用大火把水烧开了才放入食材哈。然后小火慢炖,盐在3个小时的时候放比较好,如果放早了,影响肉质,放晚了不入味。我炖汤几乎都是要4个小时哈,这样番茄融了,肉也酥了,汤汁更浓郁哈。
主料:
辅料:
- 盐3茶匙
步骤:
- 1. 将猪骨汆水,番茄去蒂划十字但不切断。玉米对切。
- 2. 砂锅中倒入2/3的水烧开,然后放入所有食材,番茄在放入的时候,将切口朝下。转小火盖上盖子,煲3个小时放入盐,用勺子将番茄搅开。
- 3. 盖上盖子继续小火再煲1个小时就好了。