520 为你炒鲜美的葱香

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  花蛤是老公和我的最爱了,贝壳中的平价美食,遇到6.7块钱的时候都要买一斤多...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

花蛤500g

辅料

 
葱姜蒜适量 酱油30ml

520 为你炒鲜美的葱香的做法步骤

1.葱3根以上,切段 蒜头3个,拍碎后切块 姜2片,也拍碎

2.花蛤用海水养一天,互相搓洗干净

3.煮一锅开水,将花蛤倒入

4.花蛤打开后迅速捞出

5.热锅,倒油,放入所有的姜片,蒜头,和3分之一的葱

6.倒入花蛤,不要太频繁的翻炒

7.倒入生抽

8.再放入3分之一的葱

9.再倒入一点水

10.焖3-5分钟左右

11.再倒入剩余的葱,大火收汁即可

12.盛出

小贴士

1.花蛤买的时候跟卖家要养的海水,不然一下子就全死了
养一天,花蛤吐净沙土,吃的时候才爽啊,要是晚餐时间买的应该不用养了,花蛤沙土一般比较少,用开水烫开后发现有黑色沙土可以到水龙头下洗干净,如果没有烫,后面不用放水,花蛤开口后会有大量水的- -
2.关于烫开水-----觉得海水有点脏脏,烫一下海水吐出来,壳也干净点啊
3.因为花蛤烫开基本就熟了,炒的时候不要拼命翻炒,不然会壳肉分开的,喜欢吃熟一点的就焖久,不喜欢的就倒少一点水,焖的时候再缩短一点
4.可以放入辣椒,或者沙茶酱,我是汕头人所以喜欢放沙茶酱,小小一勺就可以

©本菜谱的做法由 春殇 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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