1.馅料选择根茎类水分较大的，需要提前腌制挤水
2.烙饼，面团要软，含水量可根据面粉吸水性调整
3.死面、发面、烫面、有无馅料，面团都要软，避免水分蒸发面饼过硬
主料：
- A面团：面粉（普通面粉150g
- A面团：水90g
- A面团：酵母2g
辅料：
步骤：
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1. 准备原料 a南瓜去皮去瓤，茭白去皮备用 b酵母提前放在水中活化![]()
2. 原料A混合，揉成光滑的面团静置发酵![]()
3. 发酵至1.5-2倍大左右![]()
4. 南瓜，茭白擦丝，撒盐静置10分钟，挤出水分备用（南瓜茭白水分想比萝卜较少）![]()
5. 撒入虾皮、芝麻油、橄榄油、黑胡椒粉![]()
6. 馅料拌匀备用![]()
7. 发酵好的面团分割成6等份，滚圆备用![]()
8. 擀压成四边薄中间略厚的面皮（直径10cm左右），裹入馅![]()
9. 收口，大致包子形状![]()
10. 静置10分钟，二次发酵![]()
11. 小火加热锅，少油，加锅盖双面烙至金黄色即可（大约7-9分钟）![]()
12. 趁热食用
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