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紫苏剁椒蒸鱼肉做法

jojo123发布于2014-05-19 11:31:17

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1.剁辣椒与味极鲜都有盐味，所以在往鱼身上抹盐的时候，一定要慎重。
2.蒸鱼一定是水开才放入锅内。

主料：

鲩鱼肉半边

辅料：

油适量
盐适量
糖适量
味极鲜适量
葱10g
剁辣椒适量
紫苏20g
料酒适量
姜10g

步骤：

1.鲩鱼洗净。
2.划上一字花刀。
3.葱姜，紫苏切碎，自制剁辣椒准备好。
4.起油锅，爆香葱姜。
5.然后把剁辣椒放入炒香。
6.沿锅边蘸洒料酒。
7.关火，放入紫苏碎，利用余热激发出香味。
8.然后抹少许的盐在鱼身上。
9.淋上味极鲜。
10.盘子底部架上两根筷子，为的是蒸的时候，让鱼均匀受热。
11.然后把事先炒好的紫苏剁辣椒铺在鱼身上。
12.水开后，入锅蒸制。
13.13分钟后，即可出锅，洒上葱花，可以上桌。

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