1.  备牛肉

2.  牛肉洗净，切成小块用清水浸泡。

3.  备山楂、炖肉料包、葱段、姜片花椒

4.  沥干水分

5.  坐锅开火，锅中注入足量的水。

6.  牛肉入水

7.  用旺火烧，汤将开时用手勺撇浮沫

8.  继续撇浮沫，这个过程较长。大概要十余分钟（此时火力不宜大）

9.  撇净浮沫，汤澄清，烧开。

10.  放料酒

11.  放葱段、姜片

12.  放山楂

13.  放花椒，炖肉料包。加盖，小火炖2小时40分钟

14.  加盐，再炖20分钟。

15.  萝卜，蒜苗、香菜

16.  萝卜切薄片、香菜、蒜苗切碎。

17.  萝卜入水焯熟

18.  调入胡椒粉

19.  放味精

20.  成熟的部分清汤牛肉

21.  面条入锅煮熟，放熟萝卜，浇牛肉及汤，撒香菜、蒜苗，调入辣油。也可根据自己口味调入酱油或 醋（量要少，否则影响口感）。