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  喜欢大酱吗?
大酱清蒸青椒、茄子。
饭桌上的一道,下饭的美食。
制作简便,速成的美食。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

青椒180g 茄子220g

辅料

 
生姜适量 鸡精粉适量
胡椒粉适量 大酱适量

大酱蒸青椒/茄子的做法步骤

1.冰箱里生了些青椒和茄子。 今天就用它们来做大酱蒸青椒/茄子。 我用的是延边大酱,韩国大酱做蒸菜, 做不出大酱浓郁的味道。 青椒 (其实量没标准) 茄子 一条 (其实量没标准) 生姜 切丝 鸡精粉 胡椒粉

2.选一个蒸菜的碗,也可以用蒸鱼用的碟。 大酱 3个饭勺,铺在碗的底部。

3.鸡精粉 一个调料勺,撒在大酱上。 胡椒粉 少许。 我是选着了放。。。 这两个调料可放可不放。 按个人的胃口选着。 如果您的大酱稍咸的话也可以放白糖。

4.上面铺上青椒。 在放生姜丝。 生姜丝也是可放可不放。

5.用保鲜膜抱住。 蒸的时候会有很多的水蒸气, 所以我是用保鲜膜抱了一下。 高压锅蒸时保鲜膜会破损的。。。 但比没抱的水分少很多。

6.茄子一条 切成4断。 另装碟子上。 茄子就不用保险膜。

7.装大酱/青椒的碗用高压锅蒸。 高压锅响声后约7-8分钟,时间久了青椒蒸烂,没口感。 装茄子的碟大火用一般的锅蒸。 水烧开后约5分钟。 青椒和茄子蒸熟的时间不一样,所以最好分着蒸。 放一起蒸的话茄子会蒸烂。

8.确认茄子熟的标准是,用筷子轻轻压一下。茄子的皮, 压得进去就熟了。 然后尽量沥水分,待青椒蒸好。

9.生姜丝去掉。 把青椒挪一边茄子放进去。 茄子也可以撕下来放,也可以吃的时候撕着沾酱吃。 吃的时候按个人的胃口,多沾少沾大酱吃。 好下饭的一道美食。。。

小贴士

1. 大酱最好选用延边大酱,韩国大酱蒸菜的话味道一般般,没有浓郁的大酱味道。
延边大酱也称“土大酱”,我个人是吃惯了延边大酱。家里所有的用大酱的菜都采用延边大酱,
现在一般网上可以买得到。
韩国大酱适合于做大酱汤,烤肉调料。。。之类,味道淡。

2. 以为蒸熟的时间关系,青椒和茄子分着蒸,以便茄子蒸烂。

3. 吃完会剩一些大酱,到时可以做大酱汤。蒸过得大酱做的大酱汤另有淡淡的清香的大酱汤味。

©本菜谱的做法由 shinysure 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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