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  蒲菜,以前在菜场也经常看见,但从未买来做过,也不知其名。自从“舌尖2”播出后,让我对其产生了浓厚兴趣。于是,便动手做了这道“蒲菜涨蛋”。此菜...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10分钟左右

主料

蒲菜150g 鸡蛋3个

辅料

 
适量 适量
料酒少许 白胡椒粉少许
六月鲜酱油少许 玉米淀粉1小勺

蒲菜涨蛋的做法步骤

1.蒲菜摘洗干净后,放开水里焯水

2.斜切小段

3.把鸡蛋打散

4.放入淀粉搅匀

5.放入蒲菜、盐、白胡椒粉、料酒和六月鲜酱油混合均匀

6.起锅倒油,开中火

7.油热后倒入蛋液,开中小火煎,并不时的晃动锅,使其受热均匀

8.等蛋液凝固的差不多,再翻面煎制

9.两面煎制金黄后,改刀装盘即可

小贴士

油要稍微多点,因为鸡蛋比较吸油
蒲菜焯水后能去除苦涩味
蛋饼翻面的时候一定要慢点

©本菜谱的做法由 mlukpjh 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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