莜麦面非常容易发干，所以记得抹上油再静置，蒸制的时候火要记得调小，以免锅盖的水汽凝结大量滴到面饼上造成坑坑洼洼，口感也不筋道。另外一定要等面饼凉下来之后再切，不然不好切。
以上的量做了三张面皮，可以根据自家情况增加或减少。