1：牛肉要采用牛里脊。
2：牛肉在腌制时要鸡蛋、盐、味精。
3：牛肉在煸炒时段生即可不可滑油。
4：黄豆在泡发后使用。
5：此菜突出野山椒、小米椒的香辣味。
6：此菜一定要超出锅气。