1. 把牛骨放锅里过下水，煮1分钟左右，捞出沥干。炒锅放油，放入姜片，大蒜，八角，肉桂，朝天椒爆香，放入牛骨翻炒，加少许盐，老抽，料酒，白糖。翻炒至变色。倒入开水，（多少视砂锅大小而定），煮开后倒入砂锅慢煲。过程中可依自己喜爱，多加辣椒或老抽，然后放入香叶。煲30分钟左右，起锅前撒入香菜，OK！绝对简单又美味！口味重的可以在爆香料时放点花椒！很棒鄚