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青梅汁做法

外外我信发布于2014-05-15 09:20:11

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青梅汁也可用白糖，个人感觉冰糖做出来的口感更清甜，不用担心糖的问题，做出来的青梅汁味道刚刚好。
做青梅汁时，瓶子一定不能装满，尤其是等待其变为酵素时会大量排气，若太满了，瓶子容易爆裂。

主料：

青梅1000g
冰糖1000g

辅料：

盐20g

步骤：

1.选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子。
2.将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时。
3.将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干。
4.将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上划一刀。
5.将其放进干净风干的玻璃容器。
6.加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化。
7.等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁。
8.冰糖完全融化时，将青梅汁滤出。
9.将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶。
10.做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。
11.饮用时，倒入适量青梅汁。
12.根据个人口味，兑入适量的温开水。
13.若喜欢酵素的，就让青梅汁放置的时间再久一些。
14.大概需要历时三个月左右，再等待的过程中会大量排气，属于正常现象。
15.做青梅汁的梅子，可以晒干当梅干吃，也可以一起泡水喝。

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