小常识:1. 煲汤的时候千万不要过早的放盐,因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,从而使汤色发暗,浓度不够,而且时间长了还容易发苦。所以一定记得最后放盐哦! 2.淮山切片后需立即浸泡在盐水中,以防止其变黑。
主料:
- 老卤一只
辅料:
步骤:
- 1. 1将鸽子整理干净,沥干水分备用;
- 2. 2.将干香菇泡发洗净,拧干水分备用;
- 3. 3.将淮山削皮洗净切片,泡在淡盐水中,把老姜洗净切成片备用;
- 4. 4.白果即银杏去壳去衣备用;
- 5. 5.将所有材料放入锅中加入适量清水,武火转文火1个小时或者高压锅20分钟即可。撒点葱花更好看哦