莜面要用滚烫的开水烫,否则无法和成团。
主料:
- 莜面200ml
辅料:
步骤:
- 1.原料。
- 2.莜面里分次,少量的倒入开水。
- 3.边倒开水,边搅拌成小面块。
- 4.稍凉后和成面团。
- 5.擀成2毫米的薄饼。
- 6.笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制,这时候就可以擀另一张薄饼了,因为莜面是开水烫过的,所以很好熟。第二张饼擀好的时候,第一张饼已经熟了。
- 7.依次做好所有的莜面薄饼,晾凉后切条。
- 8.熟芝麻擀一下,为了更香。
- 9.碗里放入蒜末,盐,味精,芝麻酱,老陈醋,凉白开,生抽,香油拌匀。
- 10.莜面放入盘中,倒入碗汁。
- 11.放入黄瓜丝,芝麻拌匀即可。