丝瓜不要煮太软烂了，太软烂会失去丝瓜的清香。
搅拌肉的时候一定要顺一个方向，要把肉搅拌到粘稠上劲为止。
搅拌肉的时候一定要顺一个方向，要把肉搅拌到粘稠上劲为止。
主料：
辅料：
步骤：
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1.主要食材：丝瓜、猪肉馅。![]()
2.猪肉馅中放入葱姜末、食盐、味精、胡椒粉、生抽、料酒香油拌匀。![]()
3.拌匀的馅料中加入半个蛋清和一勺生粉拌匀。（我用了两个小鹌鹑蛋代替蛋清）![]()
4.加入生粉和蛋清的肉馅炒一个方向搅打上劲，并用手摔打肉馅几分钟，让肉馅更更有黏性。![]()
5.摔打好的肉馅。![]()
6.丝瓜去皮切滚刀块。![]()
7.锅中放少许底油，放入葱姜末爆香。![]()
8.加入清水。![]()
9.加入食盐和味精，煮至水面微沸。（食盐要少放，肉馅中的咸味会煮出一部分，汤不要咸了）![]()
10.用手抓一把肉馅，用虎口挤出肉馅成肉丸。![]()
11.用勺子在虎口上取下肉馅。![]()
12.取下的肉丸放入微沸的锅中。![]()
13.丸子全部放入后，撇去浮沫。![]()
14.烧至丸子全部飘起后，放入切好的丝瓜。![]()
15.放入丝瓜三分钟后，丝瓜稍微变软，关火，根据自己口味，放入胡椒粉、香葱末或香菜末即可。
