1、收拾鲐鲅鱼时，最好把头弃之不要。
2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。
2、加料酒和醋时，要开旺火，使其蒸发去除腥味。
主料：
- 鲐鲅鱼500g
辅料：
步骤：
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1.主料： 鲐鲅鱼。![]()
2. 把鲐鲅鱼去头、去除内脏，洗净腹腔的血污。 这是洗净的鲐鲅鱼和芥末酱。![]()
3. 把鲐鲅鱼控净水分，靠背部划几刀。![]()
4. 热油，炒香葱姜蒜。![]()
5. 放入鲐鲅鱼。先后烹入料酒、醋，再加适量生抽。![]()
6.加入适量的芥末酱。![]()
7. 加水烧开。![]()
8. 撇净浮沫，加盐调味，烧制10分钟。![]()
9. 翻面再烧制3分钟，旺火收汁即成。![]()
10. 出锅装盘，即可上桌食用。
