1. 新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用；

2. 红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片；

3. 炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香；

4. 等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香；

5. 将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时；

6. 开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可