1. 先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净。

2. 姜切片，葱切断。

3. 排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用。

4. 将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时。放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可