1.这次的毛豆用了120克加100克的牛奶搅拌还是很成功的。还有就是这次的戚风蛋糕也比较给我面子,没有往下塌。在烤的过程中上面放个锡纸好多了,不会发焦。
2.切片蛋糕时最好有尖头的刀子切出来的效果要好看多了。
3.做好的蛋糕切块时切记要粘水去切才能保持完整,美观。我做的还不够好,下次断续努力!
主料:
- 底筋面粉85克
辅料:
步骤:
- 1. 拿两件不沾水不沾油的盆子。先蛋清与蛋白分离
- 2. 先蛋清与蛋白分离
- 3. 蛋白加60克糖分三次加入,用打蛋器打发
- 4. 打发5分钟的成品图
- 5. 打发十分钟后,提起打蛋器。蛋白不的一个角不会往下弯。把打发完全的蛋白先放入冰箱。
- 6. 蛋黄搅拌开再加30克白糖搅拌均匀就可。
- 7. 加入植物油40克,牛奶40克。搅拌均匀。
- 8. 筛入85克面粉。搅拌均匀。别打圈搅拌以免起筋。上下翻就可以
- 9. 把之前打发好的蛋白取三分之一到蛋黄糊中。上下翻匀
- 10. 再把翻均好的面糊全倒入余下三分之二的蛋白中。
- 11. 上下翻匀的样子
- 12. 倒入6寸的模具,震平表面。还多了一部分我用其它长方形模具装了一起烤。做多了。我用的5个蛋本是8寸模具的用量。将其放入预热好的烤箱160度60分钟。
- 13. 煮熟的毛豆放入搅拌机,加入100克牛奶搅拌成泥状。这步忘拍了。
- 14. 吉利片用水泡软。加入50克牛奶隔水融化,冷却待用。
- 15. 淡奶油加糖30克打发成勉强能流动的状态。我有点打过头了。不过还好
- 16. 将毛豆泥和奶油混合
- 17. 将冷却的吉利丁加入混合液中,搅拌成均匀的毛豆慕斯液。
- 18. 拿出烤好的蛋糕
- 19. 去掉边角。用尖头的刀子比较好弄。这次还算成功的。每次刀功都不行。惭愧呀。
- 20. 取六寸活底蛋糕模一个,下面可用锡纸包一下防止慕斯液溢出,放一块蛋糕片,然后倒入一层慕斯液
- 21. 然后倒入一层慕斯液
- 22. 再放入一块蛋糕片
- 23. 将剩余的慕斯全部倒入抹平表面。 盖上保鲜盖或保鲜膜放冰箱冷藏3小时以上让其凝固
- 24. 现在开始做镜面了,苹果味QQ糖加少量水,隔水加热至完全融化
- 25. QQ糖液放凉后轻轻倒在慕斯蛋糕上面
- 26. 再盖上保鲜盖或保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上。这镜面太亮眼了哦!
- 27. 过了三小时取出的样子,会不会太诱人了哈!
- 28. 花了一天的精力。
- 29. 超有成就感
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