没有电动打蛋器也不怕,直接把鱼泥放在搅拌杯里,让料理机完成让它们变得Q弹的任务就可以啦,不过要注意一次不要过量,不然料理机容易坏的。
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 鲤鱼肉去皮、去骨、洗净,用清水浸泡1小时。
- 2. 葱姜水:葱头切葱花,姜片切成小粒状后倒入清水,放微波炉加热1分钟,静置待用。
- 3. 将清水浸泡1小时的鲤鱼肉捞出沥干水放入料理杯中打成细腻的鱼泥。
- 4. 量有些多,分次打好,放入一个搅拌盆里。
- 5. 加3勺盐(这个要看鱼肉啦,我忘记给鱼称重了)和适量的白胡椒粉。
- 6. 电动打蛋器换上搅面棒,将鱼泥沿着同一方向搅打,并分次加入葱姜水(要过滤,不要葱姜)及朗姆酒,搅匀后放入2大勺(我用的是五谷磨坊的塑料勺,比较大,用得方便)的地瓜粉继续用电动打蛋器沿同一方向搅拌。
- 7. 鱼泥搅的时间越长,鱼丸越Q弹,虽然我举着电动打蛋器的手都觉得要废掉了,但是还是要坚持!差不多的时候用勺子滚一个丸子看看,是不是很光滑了,如图。
- 8. 能用勺子滚出光滑的小丸子后再搅打一会就开始烧热水啦。
- 9. 水开后放入3支干百里香,可以去腥提味,味道很棒的说。另外再加点盐,盐的份量视水的份量而定。
- 10. 鱼泥用手捏一捏—为了它们不空心。然后搓成鱼丸放入锅中,没必要用铲子,它们自己会漂起来的。速度尽量快点啊,不然一锅鱼丸不一样熟就不好了。
- 11. 煮10分钟,鱼丸都浮在水面上就可以出锅啦。
标签: