春节吉祥菜之龙蛇飞舞过大年——【梅汁蒸鳗鱼】

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  曾经看过一个调查:年夜饭最不可缺少啥菜?参与调查的人中,99%的人认为是“鱼”。没错无鱼怎能成席呢?而且鱼和余谐音,年年有余啊。鱼还象征着富...(展开)

主料

咸梅1条

辅料

 
少许 葱白少许
红椒少许 Azami寿司圆米3粒
少许

春节吉祥菜之龙蛇飞舞过大年——【梅汁蒸鳗鱼】的做法步骤

1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净,并用刀密集的在鱼身上划刀,沥干水分备用;

2. 姜、葱白、红辣椒都切丝,酸梅连汁捣碎备用;

3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;

4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上,并铺上姜、葱、红辣椒;

5. 锅中烧水,水开后将鱼放入锅中;

6. 盖上盖子,隔水蒸10分钟左右

小贴士

1.买的时候请卖家宰杀好;
2.咸梅挺咸的,不需要额外再放盐;
3.蒸鳗鱼的时间得视鳗鱼的大小、划刀的深浅、火力大小而定;
4.这次蒸了10分钟,感觉有点蒸过了,卖相不太好。可家人说这乌耳鳗与别的鱼不一样,蒸久虽会影响卖相,但肉不会老而是更弹牙、入味,同样大小的平时会蒸上15分钟左右。

©本菜谱的做法由 xueyiefei 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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