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难度: 配菜(中级) 时间: 10-30分钟

主料

米粉一把 里脊肉100克
酸菜30克 冬笋20克
小米辣4个 生菜一把

辅料

 
李锦记麻辣酱一勺 湖南剁椒一勺
适量 李锦记精选生抽适量
麻油适量

酸辣牛肉米粉的做法步骤

1. 将里脊肉或牛肉切丝用生粉,生抽,麻油腌制片刻,酸菜,小米辣,笋切好。

2. 碗底调入生抽,麻油,醋,鸡精,兑入高汤,加入煮熟的米粉或宽面条,舀上一勺湖南剁椒即成。

3. 将肉丝放入炒熟,加入一勺麻辣酱翻炒均匀。

4. 小汤锅中将水煮沸,放入米粉或面条,生菜烫熟。

5. 碗底调入生抽,麻油,醋,鸡精,兑入高汤,加入煮熟的面条或米粉,舀上一勺湖南剁椒即成

小贴士

1. 冬笋可以用干货,口感更爽脆,但需要提前一晚上发好,再水煮一遍,切成细丝。
2. 要做出湖南酸辣风味的米粉,浇头一定要用到老坛酸菜,最后加一勺蒜泥剁椒拌匀,酸辣开胃超级解馋。
3. 家庭自制酸菜,腌制的时间最好超过20天,避免亚硝酸盐存在的隐患。

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