1>猪柳不宜久煮,否则口感很柴很韧,切猪肉要顺着纹路
2>腌制猪肉时加一勺水,搅拌均匀,这样腌制出来的肉会比较嫩滑
3>荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿
2>腌制猪肉时加一勺水,搅拌均匀,这样腌制出来的肉会比较嫩滑
3>荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 猪柳洗干净切薄片,用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入,腌制片刻(约8-10分钟)
- 2. 荷兰豆撕掉老筋,洗干净,接一锅水烧开,加一两滴油和一点点盐,倒入荷兰豆煮约45秒捞起,晾凉后斜切对开,均匀摆在碟上
- 3. 蒜头拍松去皮,切成蒜葇