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  甜胚子是兰州的一道甜食小吃,它是由燕麦蒸熟加酒曲酿制而成。吃的时候,先放两勺发酵了的麦芽在一个小碗里,再放入适量的白糖,然后用凉开水一冲,用...(展开)
难度: 配菜(中级) 时间: 1小时以上

主料

燕麦750g

辅料

 
酒曲3g 凉开水适量
冰糖水适量

甜胚子的做法步骤

1.燕麦挑洗干净。

2.入锅中加水至没过燕麦,大火烧开后转中小火煮至水分收干。象蒸米饭一样小火闷至燕麦熟即可。

3.蒸好的燕麦。

4.倒入干净的容器中,用勺子划开,让其散热。

5.提前凉好的开水中,加入酒曲搅匀。

6.待燕麦晾温(约35度左右)倒入加了酒曲的凉开水搅匀,在中间掏一个窝。

7.盖盖后再用保鲜袋包起来,上面再捂一个小棉被,放温暖处发酵24——36小时。

8.36小时后,打开能闻到酒香味即可。

9.就这样直接吃,非常好吃。

10.还可以加入提前凉好的冰糖水来吃。酸酸甜甜,解暑佳品。

小贴士

发酵时间以温度的高低来定。

©本菜谱的做法由 lmpwk12 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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