注意在揉捏干佩斯时,一定要抹点白油,这样方便揉捏也不易粘手干硬,干佩斯取多少用多少,不用的一定要密封冷藏!
主料:
辅料:
步骤:
- 1. 将黄油放在室温融化成牙膏状后用打蛋器进行打发,黄油变白且略称蓬松状即可。
- 2. 将糖粉倒入打发好的黄油中进行搅拌均匀。
- 3. 将鸡蛋液倒入搅拌均匀的黄油中继续搅拌均匀。
- 4. 将筛好的低筋面粉倒入面糊中进行搅拌均匀。
- 5. 将搅拌好的面糊放进保鲜袋中,从内向外进行揉捏成面团,让面团内食材充分融合。
- 6. 将揉好的面团放进冰箱内冷藏约20分钟,这样方便擀面片。冷藏后的面团取出放在案板上,在上面盖上一层保鲜膜后用擀面杖将面团擀成厚约5毫米的面片。
- 7. 准备做饼干需要的饼干模具,我用的不锈钢兔子模具。
- 8. 将模具放在面片上按压出一个个小兔子造型。
- 9. 在烤盘上铺上锡纸,将小兔子面片均匀摆放在烤盘中。
- 10. 将烤盘放在烤箱中层,选择上下火,温度为160度,时间在10-15分钟,直至饼干表面呈微黄。(各家烤箱品牌和功能不同,请自行选择温度和时间)晾凉备用。
- 11. 介绍一下翻糖所需要的所有工具和食材如下。
- 12. 将糖粉撒在硅胶垫上,擀面杖上也均匀涂抹糖粉,防止粘连。
- 13. 用小刀取出几团干佩斯,并分别上色,颜色深浅根据自己喜好添加,我用的德伯品牌的干佩斯、白油和色素。
- 14. 擀成面片备用。
- 15. 用翻糖模具在不同颜色面皮上按压出各种造型糖花。
- 16. 为了花更立体,在中间按压几颗糖珠。做好的糖花为防止干裂,在保鲜盒内垫上面巾纸后密封保存。
- 17. 将剩余粉色面团搓成长条后,用擀面杖帮助按压成小兔子耳朵备用。
- 18. 取适量白色干佩斯加上白油揉捏备用。
- 19. 擀成薄面皮。
- 20. 用小兔子不锈钢模具在上面按压出图案。
- 21. 取出一块饼干底,用刷子在白色面片背面均匀抹上凉开水,覆盖在同等大小的饼干底上,用手轻轻按压方便粘贴。
- 22. 用刷子蘸水依次将耳朵和红脸贴上,注意贴红脸的时候留出画眼睛的位置。
- 23. 用食品笔比划着画上眼睛。
- 24. 最后在耳朵上点缀上小花,一只超萌的小兔子就做好了!为了防止翻糖干裂,要迅速放进保鲜盒或饼干袋中。