1.鸡肉撕去鸡皮，斩成小块，如果是整只鸡，就不用斩块了，去皮、剖肚即可；

2.鸡肉充分洗净，再用清水浸泡片刻，洗净备用；

3.老姜一块，洗净后，拍扁，或者切片；

4.锅里倒入清水，将鸡肉和老姜一起放入锅里焯水；

5.适量鱼腥草（不足1g）、6粒麦冬、1粒胖大海泡水，去除灰尘、杂质等；

6.焯水后的鸡肉，用凉白开冲洗掉浮沫；

7.炖锅里倒入适量清水，把鸡肉放进去；

8.再放入洗干净的鱼腥草、麦冬、胖大海；

9.大火烧开后，去掉浮沫，转中小火，炖至鸡肉熟软；如果是砂锅，需要1个小时左右，如果是高压锅，需要20分钟左右；

10.食用前，调入盐即可；

11.鸡汤上桌了。