1. 牛肉切丝。刀和牛肉竖纹理垂直切片，再切丝。

2. 香菜切寸段，野山椒切两瓣，姜和大蒜切片。

3. 切好的牛肉丝中加入少许老抽、料酒、盐、生粉、少量清水抓匀后再加入少许食用油拌匀腌30分钟

4. 锅热油热后，放入野山椒，红辣椒，姜片，大蒜片炒出香味后，倒入牛肉丝划散。

5. 牛肉炒至变色即加入1勺生抽，1勺野山椒水，倒入香菜段，翻炒匀即可,炒时大火，快炒，香菜入锅后拌匀即可，时间长软蔫不好看，口感也老韧|