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  心蓝手制私房菜【姜辣鸡翅】——貌似辣妹还是辣妹
夏夜,烧烤摊,心蓝感觉极其燥热。
不是因为我坐在烟熏火燎的工作台附近,不...(展开)
难度: 掌勺(高级) 时间: 1小时以上

主料

鸡翅500g 干辣椒50g
生姜100g

辅料

 
5g 自制辣椒红油5g
辣妹子5g 味素2g
蚝油4g 2g
高汤500ml 米酒5ml

姜辣鸡翅的做法步骤

1. 鸡翅洗净,清除余毛,用叉子扎上密集的小孔

2. 鸡翅加姜片米酒,过水待用

3. 生姜切菱形块,干辣椒洗净待用

4. 坐锅起油,下生姜、干辣椒爆香

5. 下鸡翅,翻炒2分钟

6. 下自制辣椒红油、辣妹子、蚝油、味素、盐,翻炒至鸡翅上色

7. 加入高汤,大火煮沸,转中火,焖煮30分钟

8. 大火收汁,收至汤汁浓稠,起锅即縷

小贴士

罗里吧嗦:
1.鸡翅扎孔,能更好的入味
2.此道菜的精髓在于浓郁的姜香和辣香,极其开胃,生姜和辣椒还可以再多些
3.一定要把汤汁收到非常浓郁,让所有的姜辣味全部进入鸡翅中
4.剩下的汤汁个姜片辣椒可以反复利用,每次加入新鲜的姜片和辣椒,次数做的越多,味道越浓烈

©本菜谱的做法由 r6cz7pf 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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