Ps:
1、兔肉尽量切均匀的丁,划散发白就盛出备用。
2、配菜是洋葱和红椒,也可以放入其他配菜,比如莴笋,青椒,木耳,蒜苗等。
3、这次放了郫县豆瓣、泡椒和酱油,泡椒的酸辣咸和下饭,也可以放醋,或者放八角桂皮香叶。
4、洋葱、红椒我一般炒至断生,喜欢炒久点的也可以随意。
5、锅最热时入料酒去腥。
6、味极鲜酱油、糖和鸡精都是提鲜的,这些调料可以自己随意取舍,根据口味吧。
很嫩,很下饭——泡椒兔丁。
主料:
- 兔肉适量
辅料:
步骤:
- 1. 兔肉洗净切丁,料酒、盐、淀粉、白胡椒粉拌匀去腥入味。
- 2. 洋葱、红椒切块,两调羹料酒,适量糖调成酱汁备用。(我把泡椒切开后的水分也放入酱汁中了,这样更有味O(∩_∩)O。)
- 3. 葱切段,姜蒜切片,泡椒、小米椒切圈儿,花椒、一调羹郫县豆瓣备用。
- 4. 热锅冷油,油热后入兔丁划散,炒至兔肉发白盛出备用。(如果有比较大块的骨头,可以提前下入油锅。)。
- 5. 锅中留底油,油热后入第三步中的所有调料,中小火翻炒出红油。
- 6. 入兔丁翻匀。
- 7. 转大火,调入第二步的调味汁翻匀。
- 8. 入洋葱、红椒块翻炒至断生,调入一调羹味极鲜酱油(也可以不加。)
- 9. 依口味调入盐,调入一点点水防止糊锅,关火后调入鸡精起锅。
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